大连坐拥黄海和渤海优质海域，海虹、扇贝、蛤蜊、生蚝等各类鲜美贝类，是家家户户餐桌上不可或缺的海鲜美味。

近年

国内多省份

曾发生过贝类毒素中毒事件

市疾控中心发布

警惕贝类毒素

安全享用海鲜的消费提示

贝类本身无毒，毒素从哪来？

贝类自身并不会产生毒素，其携带毒素的核心原因是有毒藻类赤潮。当海域出现富营养化，如果有毒藻类大规模爆发性繁殖或者高度聚集形成赤潮，贝类作为滤食性生物，会不断过滤海水、摄食有毒藻类，毒素便在其体内大量蓄积引发中毒。而且贝类毒素无色、无味、无臭，仅凭肉眼、嗅觉完全无法辨别，普通的煎、炒、煮、蒸等高温烹饪方式，也无法将其破坏分解，这也是贝类毒素中毒防不胜防的关键原因。

中毒后有这些症状，千万警惕！

贝类毒素中毒发病极快，通常在食用后数分钟至数小时内就会出现症状，且目前无特效解毒药，一旦延误救治后果严重。

麻痹性贝类毒素中毒：初期出现口唇、舌尖、面部麻木刺痛，随后蔓延至脖子、四肢，伴随头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者会出现呼吸困难、吞咽困难，甚至窒息死亡。

腹泻性贝类毒素中毒：以肠胃不适为主，表现为剧烈腹痛、呕吐、腹泻、脱水等，虽致死率较低，但也会严重损伤肠胃。

如果食用贝类后出现以上任何症状，务必立即停止食用，第一时间催吐，并马上前往正规医院救治，切勿拖延，同时保留剩余贝类样本，方便医生快速诊断。

全方位预防贝类毒素中毒

源头把控

坚决不买、不吃风险贝类。选择正规超市、农贸市场、有资质的海鲜商铺购买本地产鲜活贝类，拒绝购买来源不明的贝类。关注官方发布的赤潮预警信息，预警期间，坚决不购买、不食用海虹等高危贝类，也不要赶海采捕野生贝类。远离电厂冷凝水、生活污水排水口等污染海域，这些区域的贝类毒素污染风险极高，切勿采捕食用。格外警惕外地流入的织纹螺、沙螺等贝类，也不要盲目购买不明产地的小众贝类。

科学处理

去除毒素“重灾区”贝类毒素主要集中在内脏、消化腺、生殖腺等部位，食用前一定要彻底处理：先用清水反复刷洗贝类外壳，去除泥沙、杂质；剥开贝类后，彻底去除内脏团，只食用贝肉部分；烹饪贝类的汤汁不要饮用，避免水溶性毒素残留。

正确食用

严禁生吃贝类，务必彻底煮熟煮透，水沸后继续蒸煮3-5分钟，保证贝肉完全熟透；不吃变质、不新鲜的贝类，防止毒素叠加细菌污染，加重身体伤害。海鲜虽鲜，安全为先！

大连作为滨海城市，享受贝类美味的同时，一定要牢记贝类毒素预防知识，守住饮食安全底线，不盲目采捕、不随意食用野生贝类，科学选购、规范处理，才能安心品尝地道海鲜，远离中毒风险！

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采集：巴颖

资料：市疾控中心

编辑：王辰 

校对：鞠传强 滕永梅

主编：单淼

监制：王劲钢 侯智良 

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