粉碎后的鸡蛋壳从专用管道源源不断排入垃圾箱，40岁的毛利焕不时用铁锹将堆起来的蛋壳平整摊匀……她的工作简单而枯燥，不过，用不了多久，她就要转岗了。毛利焕是大连绿雪蛋品发展有限公司（简称“绿雪蛋品”）废弃蛋壳操作工，每天大约有13吨鸡蛋壳从她眼前排出，作为垃圾被处理掉。

“今年，我们启动一个新项目，其中包括蛋壳膜肽和蛋壳粉生产线，项目总投资1亿元。”新年上马新项目，绿雪蛋品总经理刘鲲对“十五五”开局之年的高质量发展充满信心。新项目背后的支撑是企业在鸡蛋壳废弃物资源化利用方面取得突破——深入挖掘鸡蛋壳潜在价值，经科学处理后的蛋壳粉可作为天然钙源应用于食品、保健品等领域。

绿雪蛋品成立于1995年，是国内现存最早的鸡蛋精深加工企业，也是如今蛋品行业领先企业、亚洲规模最大的蛋清溶菌酶生产商之一，在行业之外鲜为人知。2025年，绿雪蛋品交上了优异成绩单：产值3.47亿元，同比增长近30%，其中外贸收入6000万元，同比翻了近6倍。“主力产品是蛋粉，包括蛋黄粉、蛋白粉、全蛋粉。”刘鲲表示，2025年，欧盟市场对蛋粉需求特别旺盛，拉动企业出口额翻倍。

今年，来自欧盟的蛋粉订单保持充裕，截至目前，相关订单金额突破亿元，增长幅度很大。“正月初五，我们复工生产。订单多，仅3月份就有20多条货柜，国内外订单加起来已排满全年。”刘鲲说。

为了赶订单，绿雪蛋品大部分车间实行“三班倒”，人员轮休、机器不休。“生产提速，检测必须跟得上。”在企业检测中心，品保部部长王劭珺正操作仪器，“这是去年下半年新配备的国际上最先进的VIDAS检测仪，主要用于检测沙门氏菌，检测时长由4天缩短至不到24小时，检出率100%。”这台检测仪器只有微波炉大小，外观不出奇，王劭珺说，设备是从法国进口的，花费25万元。最近三年，绿雪蛋品持续加大设备仪器的更新升级力度，已累计投入近亿元。

现在，刘鲲最大的烦恼是产能不足。今年，绿雪蛋品投资启动“技改扩能项目”，该项目不仅包含新建蛋壳膜肽生产线、升级蛋壳粉生产线，还包括扩建蛋粉生产线、升级溶菌酶生产线等。目前，项目已经正式启动，投产后，企业蛋粉年产能将由10000吨提升至15000吨，初步补齐产能短板。

鸡蛋壳是绿雪蛋品的副产品。2025年，企业加工鲜鸡蛋35000吨，产生鸡蛋壳4500吨。这些蛋壳仅有少量加工成饲料原料，绝大部分作为垃圾处理。这不仅造成资源浪费、环境负担，企业还要为此每年花费至少30万元。

“去年7月，我们牵头申报的《普通食品配料 鸡蛋壳粉》团体标准通过评审并正式发布，不仅填补了行业空白，更为全国蛋品加工企业废弃物高值化利用提供了可复制的技术路径。”刘鲲介绍，该团体标准严格规范了鸡蛋壳粉的原料筛选、加工工艺、营养成分及安全指标，为产品合规进入食品产业链提供了权威依据。

“新项目投产后，预计每年可产出数千吨蛋壳粉。我们将积极探索与烘焙、营养强化剂等行业合作，拓展蛋壳粉产业化应用路径。同时，努力打通出口渠道。”刘鲲说，曾经的废弃鸡蛋壳将变废为宝，有望卖出高价。